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| 9 Scheibe | Bacon, cut into 1/2 inch |
| 1 klein | Onion chopped |
| 40 Milliliter | Garlic minced |
| 4 Tasse | water |
| 2 x ca. 450 g | Fresh black-eyed peas (about 6 cups), shelled |
| 1 klein | Jalapeno pepper chopped |
| 1/2 Teelöffel | black pepper |
| 1 Tasse | Ham; cooked, minced |
| 1/4 Tasse | green onions chopped |
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Cook bacon in a Dutch oven until crips; remove bacon with a slotted spoon, reserving 2 Tbsp. drippings in Dutch oven. Drain bacon and set aside. Saute' onion and garlic in reserved drippings until tender. Add water, peas, jalapeno and pepper. Bring to a boil. Cover, reduce heat, and simmer 1 hour. Add bacon, ham and green onions, and cook an additional 15 minutes.
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Anmerkungen zum Rezept:
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