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| 4 x ca. 30 g | Udon noodles or vermicelli pasta, uncooked |
| 1 1/2 Teelöffel | Hot chile oil -or |
| 2 Teelöffel | Vegetable oil plus |
| 1/2 Teelöffel | red pepper crushed flakes |
| 8 x ca. 30 g | Fresh or rehydrated shiitake mushrooms, stems discarded, caps sliced |
| 3 | cloves garlic minced |
| 1 1/2 Teelöffel | Minced fresh or bottled ginger root |
| 2 Dose | (14.5 oz) reduced sodium beef broth or Oriental broth |
| 1/2 Tasse | Mirin (sweet Japanese cooking wine) |
| 1 Esslöffel | Reduced sodium tamari or soy sauce |
| 1/2 Tasse | Very thinly slicied green onions |
| 1 Esslöffel | Sesame Oil oriental |
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Break noodles in half; cook according to package directions. Meanwhile, in large saucepan, heat chile oil over medium heat. Add mushrooms, garlic and ginger; cook 5 minutes, stirring occasionally. Add broth, mirin and soy sauce; bring to a boil. Simmer, uncovered, 10 minutes, stirring once. Drain noodles, stir into soup. Stir in green onions and sesame oil. Ladle into shallow soup bowls. Per Serving: 215 calories, 6g fat, 0 cholesterol, 2g fiber, 822 mg sodium
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Anmerkungen zum Rezept:
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