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| 1 mittel | eggplant |
| 2 Esslöffel | Ghee (or veg oil) |
| 2 | Serrano chiles, seeded and diced |
| 1/4 Teelöffel | Compound asafetida |
| 1 Teelöffel | cumin seeds |
| 2 Teelöffel | coriander ground |
| 1 Teelöffel | salt |
| 2 Esslöffel | cilantro chopped, fresh |
| 2/3 Tasse | Nonfat yogurt |
| 1 Teelöffel | garam masala |
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Bake the eggplant 40 minutes at 425F on a baking sheet. Split it and scoop out the pulp; discard the skin.
Heat the ghee on medium; add cumin seeds, serranos, and asafetida. Cook until the cumin seeds darken. Add the eggplant, salt, and corriander; cook for about 10 minutes, stirring occassionally. When it thickens, remove from the heat, add the yogurt, cilantro, and garam masala, and serve. (The yogurt might curdle; to prevent that, let the eggplant cool first, then add the yogurt etc, then briefly reheat.) Chuck Narad - diver/adventurer/engineer
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Anmerkungen zum Rezept:
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