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| 2 x ca. 450 g | Boned shoulder of lamb |
| 2 Esslöffel | shortening |
| 4 Tasse | water |
| 1 1/2 Tasse | lentils dried |
| 1 Teelöffel | salt |
| 1 | Bayleaf |
| 1 Esslöffel | parsley chopped |
| 1 | onion finely chopped |
| 6 klein | Carrots; scraped and cut into 2-inch lengths |
| 1 | cloves garlic minced |
| 6 klein | onions peeled |
| 1/8 Teelöffel | Powdered thyme |
| 1/2 Teelöffel | salt |
| 1/8 Teelöffel | pepper |
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Cut lamb into 2-inch pieces, add to shortening in heavy kettle; brown well. Add water, lentils, salt, bay leaf, parsley, chopped onion, carrots, and garlic. Cover, and simmer over low heat for 2 hours or until meat and lentils are tender. Add whole onions, thyme, salt, and pepper. Cover and continue to cook the stew until vegetables are tender. Yield: 6 servings.
From <The Progressive Farmer's Southern Country Cookbook>, by the editors of the 'Progressive Farmer Magazine'. Downloaded from Glen's Mm Recipe Archive, http://www. Erols. Com/hosey.
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Anmerkungen zum Rezept:
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