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| 1/2 Teelöffel | Dried oregano; crumbled |
| 1 Esslöffel | Plus 1 teaspoon fresh lemon juice |
| 2 Teelöffel | olive oil |
| 4 | 1-inch thick rib lamb chops; (about 1 pound in total) |
| 1/2 Tasse | Kalamata or other brine cured black olives; pitted and chopped coarse |
| 1 | Plum tomato; seeded and diced |
| 1/4 Tasse | red onion diced |
| 1 Esslöffel | parsley leaves fresh, chopped |
| 1/2 Teelöffel | Lemon zest freshly grated |
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Preheat grill pan.
On a plate stir together oregano, 1 tablespoon lemon juice, and 1 teaspoon oil. Dip both sides of lamb chops in mixture to coat and, season both sides of chops with salt and pepper. Grill lamb chops over medium high heat, 4 to 5 minutes on each side for medium rare meat.
In a bowl stir together olives, tomato, onion, parsley, zest, remaining teaspoon lemon juice, remaining teaspoon oil, and salt and pepper to taste. Spoon olive salsa over lamb chops.
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Anmerkungen zum Rezept:
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