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Lamb in Chile Marinade, Pit-Barbecue Style Barbacoa
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Teelöffelcumin seeds
10 allspice whole
1/3 TasseDried oaxacan oregano* or 1 tablespoon dried mexican oregano or regular oregano, crumbled
1 TeelöffelWhole cloves or 3/4 teaspoon ground cloves
2 EsslöffelFresh thyme leaves or 2 teaspoons crumbled dried thyme
1 grossonion
10 cloves garlic
4 x ca. 30 g(dried) guajillo chiles* (about 16 large)
1/2 Tassecider vinegar
1 Teelöffelsalt
1/3 Tassewater
6 x ca. 450 gPiece lamb shoulder; (up to 7)