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Rezept:

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Lamb Sausage with Mint
Zutaten für 3	Menge anpassen
die Zutaten:
4	Feet sheep or small hog casings
2 1/2 x ca. 450 g	Lean spring lamb, cubed
1/2 x ca. 450 g	Lamb or pork fat, cubed
1 Teelöffel	Coarse grind black pepper
2 Esslöffel	Fresh mint leaves* Or
2 Teelöffel	Dried mint leaves*
1/4 Teelöffel	lemon peel grated
1 Teelöffel	Salt
die Zubereitung:
Mix all ingredients and run through the fine disk. Prepeare casings, stuff and twist off into 3" links. Refrigerate and use within three days or freeze. by Carolyn Shaw 12-94

Anmerkungen zum Rezept: