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Lemon Soup with Garbanzo Beans
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
6 TasseCanned chicken broth
1 Dose(15-16 ounce) garbanzo beans (chick-peas); rinsed, drained
cloves garlic chopped
1 1/2 Teelöffelturmeric ground
1/8 Teelöffelcumin seeds
2 grosseggs
1/4 Tasselemon juice fresh
1 Prisecayenne pepper
2 Esslöffelfresh mint chopped
die Zubereitung:

This light soup makes a lovely first course.

Combine broth, garbanzo beans, garlic, turmeric and cumin seeds in large saucepan; bring to boil. Reduce heat and simmer soup 15 minutes. Whisk eggs and lemon juice in medium bowl until well blended. Gradually whisk 2 cups hot soup into egg mixture. Return egg mixture to saucepan; stir over medium-low heat until heated through, about 5 minutes (do not boil). Add cayenne pepper. Season with salt. Ladle soup into bowls. Sprinkle with mint and serve.

4 Servings


Anmerkungen zum Rezept: