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Rezept:

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Lemony Couscous
Zutaten für 8 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
2 1/4 Tasse	water
1	Box couscous, (10-ounce) uncooked (1-1/2 cups)
2 Esslöffel	couscous uncooked
1 1/3 Tasse	Seeded chopped tomato, (1 large)
1 Tasse	Seeded coarsely chopped peeled cucumber
1 Tasse	green onions thinly sliced
1/2 Tasse	parsley fresh, finely chopped
1/4 Tasse	mint freshly chopped
1/2 Tasse	lemon juice fresh
2 Esslöffel	water
2 Esslöffel	olive oil
1 Teelöffel	salt
1 Teelöffel	pepper
die Zubereitung:
Bring water to a boil in a medium saucepan; gradually stir in couscous. Remove from heat; let stand, covered, minutes. Fluff with a fork. Combine couscous, tomato, and next 4 ingredients in a large bowl, and toss well. Combine lemon juice and next 4 ingredients; stir well with a wire whisk. Pour over couscous mixture; toss well. Yield: 8 servings (serving size: 1 cup). Per serving: 144 Calories; 4g Fat (23% calories from fat); 4g Protein; 24g Carbohydrate; 0mg Cholesterol; 278mg Sodium

Anmerkungen zum Rezept: