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| 2 Tasse | Green or brown lentils |
| 1 | Cinnamon stick, 3" |
| 1 | Bayleaf |
| 3 mittel | Garlic cloves, peeled, whole |
| 2 Scheibe | Ginger root, 1" thick |
| 1 Teelöffel | turmeric |
| 3/4 | lemon |
| 1/2 Teelöffel | salt |
| 1/8 Teelöffel | black pepper |
| 1/2 Teelöffel | cayenne pepper |
| 3 Esslöffel | Ghee |
| 1 Prise | Asafetida |
| 1/2 Teelöffel | cumin seeds whole |
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Wash lentils & drain. Combine with 6 cups water, cinnamon stick, bay leaf, garlic cloves, ginger slices & turmeric. Bring to a boil, lower heat & simmer for 40 minutes, till lentils are tender & the water has been reduced significantly.
Slice lemon thinly & add to the pot with salt, black pepper & cayenne. Simmer for a further 5 minutes.
Just before serving, heat ghee till hot, add asafetida & cumin seeds & saute till the seeds begin to colour. Pour over top of dahl & serve over rice.
Madhur Jaffrey, "An Invitation to Indian Cooking"
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Anmerkungen zum Rezept:
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