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Light and Spicy Pumpkin Bars
Zutaten für 48 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 TasseAll-purpose flour; or unblea
1 Tassewhole wheat flour
1 1/2 Tassebrown sugar packed
2 Teelöffelbaking powder
1 TeelöffelBaking soda
1 Teelöffelcinnamon ground
1/2 Teelöffelnutmeg ground
1/2 Teelöffelcloves ground
1/4 Teelöffelsalt
1/2 Tasseoil
1/2 Tasseapple juice
16 x ca. 30 gPumpkin; canned, 2 cups
eggs
Frosting
1 1/2 Tassesugar powdered
2 EsslöffelMargarine softened
1/2 Teelöffelvanilla extract
2 EsslöffelPlain yogurt; to 3 tablespoo
die Zubereitung:

degrees; grease and flour a 15 x 10 x 1-inch baking pan. Lightly spoon flour into measuring cup; level off. In a large bowl, beat the flours, brown sugar, baking powder, baking soda, spices, salt, oil, apple juice, pumpkin and eggs on low speed until moistened. Beat for 2 minutes on medium speed. Spread evenly in the prepared pan. Bake for 20 to 30 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean. Cool completely. For the frosting, combine the powdered sugar, margarine, vanilla extract and enough yogurt for desired spreading consistency; beat until smooth. Frost the cooled bars; sprinkle with nutmeg, if desired. Refrigerate to set the frosting; cut into bars. Penny Halsey (ATBN65B).

Nutrition Analysis: 90 calories, 1g protein, 15g carbohydrate, 3g fat, 9mg cholesterol, 60mg sodium.


Anmerkungen zum Rezept: