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| 1 | Yeast Cake |
| 1/4 Tasse | water Lukewarm |
| 1/4 Teelöffel | sugar |
| 1 Esslöffel | Hop-Flavored Malt Extract |
| 1 ca. 1 Liter | water boiling |
| 3 mittel | Potatoes |
| 1/4 Tasse | sugar |
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Dissolve yeast cake in lukewarm water, in which 1/4 ts. Sugar has been dissolved. Set aside.
Add malt extract to boiling water.
Scrub potatoes (do not peel). Cut into sm. Pieces and add to boiling water. Boil 10 min. Add 1/4 c sugar, mash, and strain.
When mixture is lukewarm, add the dissolved yeast cake. Let rise, or "work, " in a warm place for 6 hrs. Pour into Mason jar and store in refrigerator. Makes 1 qt, approx. Keeps for months. Sufficient for 32 loaves. Colonial Cookbook, 1765.
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Anmerkungen zum Rezept:
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