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Lobster Stock
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
4 Lobsters; (1 1/2 lbs ea.) Or
4 x ca. 450 gCrayfish
8 EsslöffelUnsalted butter; (1 stick)
1/4 Tasseolive oil
2 mittelOnions finely chopped
2 Carrots peeled, chopped
2 Stalks celery peeled, chopped
1 1/2 Teelöffelsalt
2 Tassewhite wine dry
1 Tassemadeira
5 TasseFish stock; clam juice, or