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Lobster Thermador
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Whole lobster; about 2 to 2 1/2 pounds
2 lemons halved
1 onion quartered
1 Bouquet garni
1/4 Tassebutter
1/4 Tasseflour
2 Esslöffelshallots minced
1/4 Tassewhite wine
2 Tassemilk
1 Esslöffeldijon mustard
1 EsslöffelTarragon fresh, finely chopped
1/2 TassePlus 1 tablespoon grated Parmesan cheese
6 x ca. 30 gbacon
1 TasseJulienned onions
1/2 x ca. 450 gHaricot vert; blanched