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Rezept:

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Loin of Veal with Truffle Sauce
Zutaten für 8 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
4 Esslöffel	vegetable shortening
1	Whole loin of veal*
1/2 x ca. 450 g	butter
1	Onion, large, chopped
1/4 x ca. 450 g	Mushrooms, fresh**
2	Celery Stalks chopped
2	tomatoes quartered
1/2 Tasse	Chicken stock***
1 Teelöffel	salt
1/4 Teelöffel	pepper
1/4 Teelöffel	marjoram
2	Truffles, chopped****
die Zubereitung:
* - loin of veal is to boned, rolled, and tied: 2-3/4 to 3 lb. - trim and chop mushrooms. * - or water. **** - soak truffles in 1/4 cup cognac for 1-2 hours.

Anmerkungen zum Rezept: