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| 1 x ca. 450 g | "Long Life" egg noodles |
| 8 ca. 1 Liter | Salted water |
| 1/2 x ca. 450 g | Spinach |
| 4 | eggs |
| 1 Tasse | chicken broth |
| 1 Esslöffel | dark soy sauce |
| 1 Teelöffel | sesame oil |
| 1/4 Teelöffel | salt |
| 1 Teelöffel | Cornstarch paste |
| 2 | green onions minced |
| 1/4 Tasse | Boiled ham, slivered |
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This dish is a traditional birthday snack in China.
Preparation: Wash & trim spinach. Wash, then boil noodles; drain; divide among soup bowls. In same water, blanch spinach; drain; press dry; chop coarsely; put on noodles.
Heat broth in sauce pan. Add soy sauce, sesame oil, salt & cornstarch paste to thicken slightly.
Poaching Eggs: Put 4 cups of water in wok; bring to boil. Break eggs in ladle one at a time; poach for 2 minutes. Place egg on spinach.
Finishing: Pour hot soup over egg. Garnish with minced onion & ham. Serve.
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Anmerkungen zum Rezept:
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