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Macadamia Crusted Marlin W/ Plum Wine Beurre Rouge
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Plum Wine Beurre Rouge
2 x ca. 450 gUnsalted butter, cut in 1 Tbsp pcs
1/2 Bottle Japanese Plum Wine, (1/2 of a fifth)
1 1/2 TasseBurgundy
1 1/4 Tassered wine vinegar
2 EsslöffelShallot chopped
2 Teelöffelblack peppercorns
1 Bayleaf
1 Orange, juice and zest only
1 TeelöffelFresh ginger, grated
Pineapple Salsa
1/2 TasseRed onions diced
1 Jalapeno, seeded and minced
1 TeelöffelGarlic chopped
1/4 Teelöffelcoriander ground
1/4 Teelöffelground cumin
1 Teelöffelsalt
1/4 Teelöffelblack pepper
1 Esslöffelred wine vinegar
1/4 Tasseolive oil
1/2 pineapple diced
1/2 Tassered bell pepper diced
2 EsslöffelCilantro chopped
Macadamia Crusted Marlin
1/4 x ca. 450 gbutter
6 Striped marlin filets, 3/8"-1/2" thick
1 TasseMacadamia nuts