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Madeira Roast Pheasant
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Esslöffelbutter unsalted
1 (unpeeled) coarsely chopped onion
3 Celery stalk coarsely chopped
2 Carrot coarsely chopped
2 Bayleaf
2 EsslöffelHerbs de Provence *
3 Pheasants (2 to 2-1/2 lb)
4 Wings chicken
2 Backs chicken
1 TasseRoom temperature unsalted butter
1/4 Tassemadeira
1 ca. 1 Literchicken broth
1 Esslöffelbutter unsalted
1 Esslöffelall-purpose flour