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| 2 | Dried red chilies |
| 25 Gramm | (1 oz) coriander seeds |
| 15 Gramm | (1/2 oz) cumin seeds |
| 1 Teelöffel | Mustard seeds |
| 15 Gramm | (1/2 oz) black peppercorns |
| 2 | Fresh curry leaves |
| 1/2 Teelöffel | ginger ground |
| 1 Teelöffel | turmeric ground |
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A fragrant, fairly hot curry powder, which is used to flavor lamb and pork dishes.
Remove the seeds from the chilies. Dry roast the whole spices until they darken. Leave to cool, then grind to a powder. Dry roast the curry leaves in the pan for a few minutes, then grind and add them to the mixture with the ginger and turmeric, blending well. In an airtight jar, the powder will keep for 3-4 months.
photographs of the herbs and spices- whole, mixed, ground.
by "Mary Spyridakis" <MSpork@msn. Com> on May 16, 97
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Anmerkungen zum Rezept:
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