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Main Dish Vegetable Omelette
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1/3 Tassebutter or margarine
1/2 TasseOnion chopped
1/2 TassePeas fresh or frozen
1/2 Tassegreen pepper chopped
1/2 Tassecelery chopped
2 Esslöffelparsley chopped
5 Whole eggs; beaten
1/2 Teelöffelsalt
1/4 Teelöffelpepper
2 Tassepotatoes mashed
die Zubereitung:

Place butter, onions, peas, green pepper, celery and parsley in a 2 quart casserole. Cover. Microwave at high (100%) until tender crisp, 3 to 4 minutes.

Stir eggs into potatoes. Stir in salt and pepper. Add potato mixture to vegetables. Mix well. Cover with wax paper. Microwave at medium high (70%) until almost set, 8 to 10 minutes. Let stand 3 to 4 minutes. Makes 4 servings.

Anmerkungen zum Rezept: