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Mandarin Orange Poke Cake
Zutaten für 12 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Tasseall-purpose flour
1 Tassesugar
1/2 Teelöffelsalt
1 TeelöffelBaking soda
egg
1 Teelöffelvanilla extract
11 x ca. 30 gMandarin oranges in light syrup
1/2 Tassepecans chopped
Topping
3/4 Tassebrown sugar packed
3 Esslöffelbutter
3 Esslöffelmilk
die Zubereitung:

Preheat oven to 350°F. Grease 8-inch square cake pan. In medium bowl, place flour, sugar, salt, baking soda, egg, vanilla, oranges with their juice/syrup and nuts. Beat until smooth. Pour batter into prepared pan; bake in preheated oven 30 to 40 minutes, or until done in the center. When cake is nearly done, prepare topping as follows: Combine brown sugar, butter and milk in small saucepan, and bring to a boil. Boil 30 seconds. Remove cake from oven. Carefully poke holes in cake with tines of fork. Pour topping over cake. Let cool.

topping can be halved for less sweetness, if desired. The batter can be mixed by hand to keep some oranges intact, or mixed with an electric mixer to make them undetectable.


Anmerkungen zum Rezept: