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Rezept:

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Marble Rye Pt 1
Zutaten für 1 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
For Rye Sourdough Starter
1/4 Teelöffel	dry yeast active
1 Tasse	Warm water; (110 to 115 degrees)
1 1/2 Tasse	all-purpose flour unbleached
1/2 Tasse	Rye flour
For Pumpernickel Starter
1/8 Teelöffel	dry yeast active
1/2 Tasse	water warm
2 Esslöffel	Warm water; (110 to 115 degrees)
1 Tasse	all-purpose flour unbleached
1/3 Tasse	Rye flour
For Rye Dough
2 Teelöffel	dry yeast active
1 Tasse	Warm water; (110 to 115 degrees)
1 Esslöffel	salt
3 Esslöffel	vegetable oil divided
2 Esslöffel	sugar granulated
3 Esslöffel	caraway seeds
2 1/2 Tasse	all-purpose flour unbleached
1 1/2 Tasse	Rye flour; or more as needed
For Pumpernickle Dough
1 1/4 Tasse	Warm water; (110 to 115 degrees)
1	Envelope active dry yeast
1 Tasse	Brewed coffee; at room temperature
1/2 Tasse	Unsulfured molasses
1 Tasse	Coarse wheat bran
1/2 Tasse	Rye flour
1/3 Tasse	cocoa powder unsweetened
1/4 Tasse	Packed dark brown sugar
6 Tasse	Whole-wheat flour; (up to 6 1/4 cups)
1 Esslöffel	salt
1 Esslöffel	vegetable oil