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| 1 x ca. 450 g | Armour Trim and Tender Pork Tenderloin, cut into 1 inch cubes |
| 1 Tasse | Margarita mix (Or 1 cup lime juice, 4 t. sugar, 1/2 t. salt) |
| 1 Teelöffel | coriander ground |
| 1 | cloves garlic minced |
| 1 gross | Green or red pepper; cut into 8 pieces |
| 2 Esslöffel | butter softened |
| 2 | Ears corn; cut into 8 pieces |
| 2 Teelöffel | lime juice |
| 1/8 Teelöffel | sugar |
| 1 Esslöffel | parsley minced |
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Combine margarita mix, coriander, and garlic. Place pork cubes in heavy plastic bag; pour marinade over to cover. Marinate for at least 30 minutes. Blend together well the butter, lime juice, sugar, and parsley; set aside. Thread pork cubes onto skewers, alternating with pieces of corn and pepper. (If using bamboo skewers, soak in water 20-30 minutes before using.) Grill over hot coals, bassting with butter mixture, for 10-15 minutes, turning frequently.
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Anmerkungen zum Rezept:
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