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Rezept:

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Marinated Balsamic Bean Salad
Zutaten für 7 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
1 Tasse	Frozen whole-kernel corn
1 Tasse	Frozen cut green beans
1 Dose	(16-ounce) kidney beans
1 Dose	(15-ounce) chickpeas (garbanzo beans)
1 Dose	(1 5-ounce) black beans
1 Tasse	red onion diced
1/2 Tasse	balsamic vinegar
1/4 Tasse	water
2 Esslöffel	dijon mustard
1 Esslöffel	basilicum dried
1 Esslöffel	olive oil
1 Teelöffel	sugar
1 Teelöffel	thyme dried
1/4 Teelöffel	salt
1/4 Teelöffel	white pepper ground
2	cloves garlic minced
die Zubereitung:
1. Combine the first 5 ingredients in a colander; rinse and drain. Combine onion and remaining ingredients in a bowl; add corn and beans, tossing gently to coat. Cover and marinate in refrigerator at least 4 hours, stirring occasionally. Serve with a slotted spoon. Yield: 7 servings (serving size: 1 cup). Calories 214 (16% from fat); Fat 3.8g (sat O.5g, mono 1.7g, poly 0.8g); Protein 10.6g; Carb 37g; Fiber 6.4g; Chol Omg; Iron 3.5mg; Sodium 526mg; Calc 74mg "This is great at lunch or as a side dish on hot summer nights. It keeps well for quite a long time in the fridge. " -Susan Morreal, San Diego, Calif.

Anmerkungen zum Rezept: