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Medallions of Veal with Sauces I (Nantua Sauce)
Zutaten für 2 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Esslöffelolive oil
15 kleinCrayfish
1 Garlic, bulb, cut in half
1 TasseMirepoix **
1 Teelöffelpeppercorns crushed
1 Bayleaf
4 EsslöffelMushrooms, button, chopped
1/2 TasseCognac
1 TasseTomatoes chopped
2 Esslöffelparsley chopped
1 Esslöffeltarragon chopped
1/2 TassePuree, tomato
4 TasseStock, fish
1/2 Tassecream