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Rezept:

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Mediterranean Chicken-And-Rice Salad
Zutaten für 4 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
3 Esslöffel	red wine vinegar
1 1/2 Esslöffel	olive oil extra virgin
1/4 Teelöffel	pepper coarsely ground
1	cloves garlic minced
3 Tasse	Long grain rice cooked
1 1/2 Tasse	Diced cooked chicken breast; (about 6 ounces)
1/2 Tasse	Drained diced bottled roasted red bell peppers
1/4 Tasse	Medium pitted ripe olives; drained and halved
1/4 Tasse	chives fresh, chopped
1/4 Tasse	basil chopped, fresh
1/4 Tasse	oregano fresh, chopped
1 Dose	(14-ounce) quartered artichoke hearts; drained
die Zubereitung:
1. Combine vinegar, olive oil, pepper, and minced garlic in a small bowl. Set dressing aside. 2. Combine rice and remaining ingredients in a large bowl. Add dressing; stir until well-blended. Yield: 4 servings (serving size: 2 cups). mono 5.7g, poly 1.4g); Protein 20.5g; Carb 49.9g; Fiber 4.1g; Chol 36mg; Iron 5.6mg; Sodium 421mg; Calc 156mg

Anmerkungen zum Rezept: