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Mediterranean Ravioli
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 TasseEggplant; peeled and Cubed
1 mittelOnion chopped
cloves garlic minced
2 Esslöffelolive oil
1 DoseStewed Tom; DelMonte Italian Style; chopped
2 EsslöffelTomato paste*
3 EsslöffelRipe olives sliced
1 Esslöffelbalsamic vinegar
1 Teelöffelthyme
9 x ca. 30 gRavioli; cheese-filled (frozen)
3 x ca. 30 gParmesan cheese shredded
die Zubereitung:

Cook first 3 ingredients in oil in a large skillet over med-hi, stirring constantly, til tender. Stir in tomatoes and next 4 ingredients. Remove from heat, and set aside.

Cook ravioli according to pkg. Directions, and drain. Rinse w/ cold water, and drain.

Combine vegetable mixture and ravioli, tossing gently; spoon evenly into a lightly greased shallow 2-quart baking dish.

Cover and bake at 350 for 20 min. Uncover, sprinkle w/ cheese and bake 15 min. More or until thoroughly heated.

Eat-L Digest - 22 June 96

From the Eat-L recipe list. Downloaded from Glen's Mm Recipe Archive,


Anmerkungen zum Rezept: