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| 3 | chillies dried |
| 3 Esslöffel | shallots chopped |
| 1 Esslöffel | garlic chopped |
| 1 Teelöffel | ginger chopped |
| 1 Esslöffel | Coriander seeds |
| 1 Teelöffel | cumin seeds |
| 1 Esslöffel | lemon grass chopped |
| 1 Teelöffel | Shrimp paste |
| 1 Teelöffel | salt |
| 2 Teelöffel | curry powder |
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Soak dried chilies in hot water for 15 minutes and deseed. In a wok over low heat, put the shallots, garlic, ginger, coriander seeds and cumin seeds and dry fry for about 5 minutes, then grind into a powder (with mortar and pestle.
Into a blender, put the rest of the ingredients and blend to mix well. Add the shallot-garlic-ginger-coriander seed-cumin seed mixture and blend again to obtain about 1/2 cup of a fine-textured paste.
This can be stored in a glass jar in the refrigerator for about 3-4 months.
Recipe from: The Elegant Taste of Thailand, by Sisamon Kongpan & Pinyo Srisawat.
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Anmerkungen zum Rezept:
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