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| 30 x ca. 30 g | Shiro Miso (White Miso) |
| 3/8 x ca. 1/2 Liter | Sake |
| 10 x ca. 30 g | sugar |
| 2 | egg yolks |
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Put the miso, sugar, sake into a medium sized saucepan and bring to a boil, stirring constantly. Reduce heat and, and simmer for 30 minutes, stirring occaisionally. Remove pan from heat and wuickly beat in 2 egg yolks, 1 at a time. Immediately dip the bottom of the pan in ice water to cool rapidly. The dressing may be used in Nuta-ae, Nasu Karashi Sumiso-ae, or Kinome-ae.
From "Recipes-The Cooking of Japan" from Time-Life International, c1965.
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Anmerkungen zum Rezept:
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