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| 1/2 Tasse | Lard |
| 3 mittel | Onions coarsely chopped |
| 2 | Bell peppers |
| 2 | Celery stalks; coarsely chop |
| 1 Esslöffel | Jalapeno peppers; pickled |
| 8 x ca. 450 g | Coarse grind beef chuck |
| 30 x ca. 30 g | tomatoes stewed |
| 15 x ca. 30 g | tomato sauce |
| 6 x ca. 30 g | tomato paste |
| 8 Esslöffel | Ground Red hot chili |
| 4 Esslöffel | Ground Red mild chili |
| 2 Teelöffel | ground cumin |
| 3 | bay leaves |
| 1 Esslöffel | Liquid hot pepper sauce |
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