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| 3 | Chipotle peppers, stems removed |
| 2 | Dried red New Mexican chiles |
| 1 mittel | Onion chopped |
| 2 Esslöffel | vegetable oil |
| 2 | cloves garlic minced |
| 3 | Piquin chiles, crushed |
| 3/4 Tasse | ketchup |
| 3 Esslöffel | vinegar |
| 2 Esslöffel | brown sugar |
| 1 Teelöffel | mustard dry |
| 1 Teelöffel | Worcestershire Sauce |
| 2 Tasse | water |
| 2 x ca. 450 g | Chicken wings |
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Cover dried chiles with hot water and let sit for 15 minutes. Drain.
Saute the onion in oil until soft. Add garlic, cook for another 3 minutes. Add remaining ingredients except for the chicken wings, bring to a boil, reduce heat, and simmer for 20 minutes. Remove from heat, and puree in a blender until smooth.
Cook over a slow fire, turning frequently, until done-about 30 minutes. Baste liberally with the sauce during the last 15 minutes of cooking.
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Anmerkungen zum Rezept:
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