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ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 1 x ca. 450 g | butter unsalted |
| 1/4 Tasse | onions chopped |
| 2 | cloves garlic pressed |
| 2 Teelöffel | Fresh gingerroot, grated |
| 1/2 Teelöffel | turmeric |
| 4 | Cardamom seeds, crushed |
| 1 | Cinnamon stick |
| 2 | cloves |
| 1/8 Teelöffel | nutmeg |
| 1/4 Teelöffel | Ground fenugreek seeds |
| 1 Esslöffel | Fresh basil or 1 teaspoon dried basil |
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In a small saucepan, gradually melt the butter and bring it to bubbling. When the top is covered with foam, add the other ingredients and reduce the heat to a simmer. Gently simmer, uncovered, on low heat. After about 45 to 60 minutes, when the surface becomes transparent and the milk solids are on the bottom, pour the liquid through a cheesecloth into a heat resistant container. Discard the spices and solids.
Covered tightly and stored in the refrigerator, Niter Kebbeh will keep for up to 2 months.
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Anmerkungen zum Rezept:
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