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North African Potato Soup
Zutaten für 4  Menge anpassen
die Zutaten:
1/4 TasseSafflower or other high-quality vegetable oil
2 TasseCoarsely chopped yellow onion
2 TasseChopped red; green, or gold sweet pepper
1 Esslöffelground cumin
2 Teelöffelcoriander ground
1 Entire head garlic; coarsely chopped
2 x ca. 450 gBoiling or baking potatoes or sweet potatoes; peeled and sliced
3 TassePeeled; seeded, and chopped ripe tomatoes, or 1 can (28 ounces) crushed Italian plum tomatoes, including juice.
1 ca. 1 LiterHomemade chicken stock; canned chicken broth or flavorful homemade vegetable stock
1 EsslöffelLemon zest freshly grated
2 Esslöffellemon juice freshly squeezed