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Olivi Paradiso (Black Olive Paste)
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 TasseBlack Calamata olives
cloves garlic minced
2/3 Tasseitalien parsley chopped
5 grossSprigs of fresh rosemary; stems removed
3 grossSprigs fresh thyme; stems removed
1/3 Tasseolive oil
1 Teelöffelblack pepper freshly ground
die Zubereitung:

Pit the olives. Place olive between thumb and forefinger and squish. This takes a while but you will move quickly along the curve. Place olives and all other ingredients in a blender or food processor and puree into a coarse mixture. Notes: Although no salt is added, the natural composition of Calamata olives makes this appetizer quite salty. If you are using a blender to puree, you may need to add some extra oil to facilitate blending. After blending, place in a bowl. Excess oil will rise to the edges of the bowl. Drain off. Keep refrigerated. Yield: 6 to 8 appetizer servings Chef Du Jour Bob Blumer Show #Dj 9283


Anmerkungen zum Rezept: