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Rezept:

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One-Hundred-Corner Crab Cakes
Zutaten für 1 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
1	1 pound loaf thinly sliced white bread, crusts removed
3/4 x ca. 450 g	Shrimp, peeled, deveined and cleaned with salt
3 Esslöffel	Vodka or gin
1 gross	egg white
1 Teelöffel	Coarse or kosher salt
1/4 Teelöffel	white pepper freshly ground
2 x ca. 30 g	Fresh pork fat, minced by hand or in a food processor (1/4 cup), or 1/4 cup heavy cream
1/3 Tasse	Finely chopped fresh water chestnuts or jicama
2 Esslöffel	Finely chopped cilantro stems or celery leaves
2	Scallions, white part only, finely chopped
1 Esslöffel	Peeled, grated gingerroot
3/4 x ca. 450 g	crabmeat fresh