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| 2 Tasse | all-purpose flour |
| 1/2 Tasse | sugar granulated |
| 2 Teelöffel | baking powder |
| 1 Teelöffel | Baking soda |
| 1/2 Teelöffel | salt |
| 1/3 Tasse | currants |
| 1 | egg |
| 1 Tasse | Low-fat yogurt |
| 1/4 Tasse | Butter or margarine, melted |
| 2 Esslöffel | Orange rind strips |
| 1/4 Tasse | orange juice |
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In large bowl, stir together flour, sugar, baking powder, baking soda and salt. Mix in currants. In separate bowl, beat egg; blend in yogurt, margarine or butter, orange rind and juice. Stir into flour mixture just until moistened. Spoon into large greased or paper-lined muffin cups, filling to top. Bake in 350 oven for 25 minutes or until firm to the touch. Makes 11 muffins.
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Anmerkungen zum Rezept:
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