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| 16 | Venison cutlets (3 oz ea) |
| 2 Esslöffel | olive oil |
| 1 Esslöffel | basil fresh, chopped |
| 1 Esslöffel | Fresh chopped chervil |
| 1 Esslöffel | cilantro fresh, chopped |
| 1 Esslöffel | Fresh chopped mint |
| 1 Esslöffel | Fresh chopped flat parsley |
| 2 Esslöffel | sesame oil |
| 1 Esslöffel | Chopped carlic |
| 2 Esslöffel | shallots chopped |
| 2 Esslöffel | Unpeeled grated ginger |
| 2 Esslöffel | soy sauce |
| 1 1/2 Tasse | chicken broth |
| 1 Esslöffel | butter |
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Cervena sponsored a contest involving some of America's best chefs.
One of the finalists was Philippe Chin or Chanterelles in Philadelphia, with this recipe.
In a large skillet, heat olive oil over medium high heat. Sear cutlets quickly to desired doneness; remove from pan and keep warm. Mix herbs together; coat each cutlet with sesame oil and herbs.
Add garlic, shallots, ginger, soy sauce and chicken stock to pan juices. Simmer about 8 minutes. Swirl in butter; return to simmer.
Arrange venison slices on plates and spoon sauce over each. Serve immediately.
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Anmerkungen zum Rezept:
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