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| 2 | Veal shanks |
| 1 Tasse | Arborio rice |
| 2 Tasse | Merlot |
| 1 Teelöffel | Lemon peel |
| 1 Tasse | Chicken or veal stock |
| 1/2 Tasse | onion chopped |
| 1 | Clove chopped garlic |
| 1/2 Tasse | Ex. virg. olive oil |
| 1 Tasse | peas fresh |
| 1 | Chopped medium carrot |
| 1/2 Teelöffel | nutmeg |
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This recipe comes from Ristorante Der Ghiottone, 130 N. 3rd St., Phila, Pa, Usa. (215) 829 1465.
Saute the veal shank with onion, garlic, carrot, olive oil. When nice and brown, put in 500 degree oven for 20 minutes. Remove from oven, place on stove at medium and add rice. Saute for 25 minutes while adding wine and stock, always stirring. Add le mon peal, peas, salt and pepper to taste. Add nutmeg and place in oven for 15 minutes. Serves 2.
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Anmerkungen zum Rezept:
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