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Oxtail Consomme
Zutaten für 8 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Esslöffelvegetable oil
3 x ca. 450 gOxtails
1 Onion chopped
1 Leek; white part only, chopped
4 Celery Stalks chopped
1 Carrot chopped
1 Cloves garlic chopped
10 Tassebeef stock
2 bay leaves
2 cloves whole
1 Esslöffeltomato paste
1 1/2 Teelöffelblack peppercorns
1 Whole nutmeg; grated
1 Thyme sprig
4 egg whites