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| 1 1/2 x ca. 450 g | Perch; sole or other lean fish fillets, about 3/4 inch thick, or pandressed fish |
| 1/2 Teelöffel | salt |
| 1/8 Teelöffel | pepper |
| 1 gross | egg |
| 1 Esslöffel | water |
| 1/2 Tasse | All-purpose flour; cornmeal or grated |
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