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Parslied Asparagus and Peas
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Teelöffelolive oil
cloves garlic minced
2 EsslöffelLow-fat sour cream
2 Esslöffellemon juice fresh
2 Teelöffeldijon mustard
1 Teelöffelwhite wine vinegar
1/2 Tasseparsley fresh, minced
3 1/4 TasseSliced fresh asparagus, (1-inch) (2 pounds)
2 TasseFrozen green peas
die Zubereitung:

Heat oil in a small skillet over medium heat. Add garlic, and saute 1 minute. Combine garlic, sour cream, and next 3 ingredients in a bowl, stirring with a wire whisk until blended. Add parsley; stir well, and set aside.

Arrange asparagus in a vegetable steamer over boiling water; cover and steam 6 minutes. Add peas; steam 2 minutes or until asparagus is crisp-tender. Add to parsley mixture; toss gently. Yield: 4 servings (serving size: 1 cup).

Per serving: 90 Calories; 2g Fat (17% calories from fat); 6g Protein; 14g Carbohydrate; 1mg Cholesterol; 119mg Sodium


Anmerkungen zum Rezept: