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Pasta Printemps
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 x ca. 450 gAsparagus
8 x ca. 30 gCapellini; (Angel Hair Pasta)
2 mittelCarrot; Cut In 1/4" Strips
Green Onion; Sliced Diagonally
cloves garlic minced
2 Teelöffeloil
1 1/2 Tassechicken broth
1/4 Tassetomato paste
1 EsslöffelFresh Basil; Snipped
12 x ca. 30 gFrozen Shrimp/Fresh Shrimp; Peeled And Deveined
1/4 TeelöffelFreshly Ground Pepper; Coarsely Ground
die Zubereitung:

Printemps means springtime in french.

Dried Basil may be substituted for Fresh; use 2 Tablespoons.

1. Trim the asparagus spears and rinse in cold water. Remove the tips; set aside. Bias-slice the remaining portions of the asparagus spears into 1- to- 1 1/2-inch pieces, and set them aside.

2. Cook the pasta accorsong to the package directions, addisn asparagus tips and pieces and carrots for the last 2 or 3 minutes of cooking time. Drain pasta and vegetables; keep warm.

3. Meanwhile, cook and stir green onion and garlic in large skillet in hot oil for 1 or 2 minutes until crisp-tender. Stir in broth, tomato paste, and 2 Tablespoons dried basil (If substituting for fresh basil). Toss with pasta and vegetables. Sprinkle with pepper and fresh basil leaves.

361 calories, 5 g total fat, 1 g satuarted fat


Anmerkungen zum Rezept: