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Pasta with Sauce Veracruz
Zutaten für 1  Menge anpassen
die Zutaten:
4 grossGarlic cloves; unpeeled
2 grossonions yellow
2 mittelcarrots
4 To 6 fresh New Mexican green chiles
2 grossRed peppers sweet
2 x ca. 450 gRipe Roma tomatoes
1 1/2 To 2 tb. olive oil
1 1/2 To 2 c. rich chicken, beef or vegetable stock
1 TasseSun-dried tomatoes*
2 Teelöffelrosemary fresh, chopped
2 EsslöffelChopped fresh sweet marjoram or mild oregano
2 Esslöffelitalien parsley fresh, chopped
1 TeelöffelCumin seeds; toasted coarsely ground
2 TeelöffelCoriander seeds; toasted coarsely ground
2 Esslöffelcapers small
1/4 TasseTequila; reposado or anejo type
1 Teelöffelvanilla extract
1 To 1 1/2 lbs. zucchini thinly sliced