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Rezept:

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Quinoa Vegetable Jambalaya (Hl)
Zutaten für 6 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
1 1/4 Tasse	Quinoa, rinsed
1 Esslöffel	canola oil
1	Green bell pepper, seeded and diced
1 mittel	onion yellow
1 mittel	Zucchini, halved, cut into 1/2 inch slanted slices
2 Tasse	eggplant diced
12	Button mushrooms, sliced , (up to 14)
1	Celery stalk sliced
2	Cloves garlic, minced , (up to 3)
28 x ca. 30 g	tomatoes crushed
1 1/2 Esslöffel	Dried parsley or 3 tablespoons chopped fresh
2 Teelöffel	oregano dried
1 Teelöffel	thyme dried
1/2 Teelöffel	salt
1/2 Teelöffel	black pepper