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Rezept:

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Rabbit with Asiago Grits
Zutaten für 12 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
1/2 x ca. 450 g	Fresh portabella mushrooms, (2 large)
1/4 x ca. 450 g	Fresh shiitake mushrooms
1/4 x ca. 450 g	Fresh morel or chanterelle mushrooms
7 Teelöffel	olive oil divided
3	Young rabbits, (2-1/4-pound) (portioned into loins and legs by your butcher)
6 mittel	Carrots, each cut into 4 pieces
4 klein	onions quartered
4	Stalks celery, each cut into 4 pieces
2 mittel	Leeks, each trimmed and quartered
4	bay leaves
1 Bund	Fresh thyme, (1/2 ounce)
4 Tasse	Low-salt chicken broth
1/3 Tasse	shallot chopped
2 Teelöffel	thyme fresh, chopped