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Ragu Alla Bolognese
Zutaten für 12 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1/2 x ca. 30 gDried porcini mushrooms
1/2 x ca. 450 gLean veal shoulder
1/2 x ca. 450 gLean beef round or shin
2 1/2 x ca. 30 gPancetta or blanched bacon
4 x ca. 30 gLarge yellow onion
1 grossCarrot
1 grossCelery stalk
5 Esslöffelbutter
3 Esslöffelolive oil
1 Esslöffelsalt
1/4 Teelöffelblack pepper freshly ground
1/2 Tassered wine dry
2 1/2 TasseDrained canned plum tomatoes
1/2 Tasseheavy cream