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Rezept:

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Ras El Hanout (Moroccan)
Zutaten für 3	Menge anpassen
die Zutaten:
2 Esslöffel	Black peppercorns crushed
1 Esslöffel	cardamon ground
1 Esslöffel	mace ground
1 Esslöffel	ginger ground
1 Teelöffel	Hot red chile powder such as cayenne
1 Teelöffel	Fennel Seeds crushed
1 Teelöffel	nutmeg ground
1 Teelöffel	allspice gound
1 Teelöffel	cinnamon ground
1 Teelöffel	Crushed malagueta pepper
2 Teelöffel	Dried ground galangal (or ginger)
4	cloves crushed
1 Esslöffel	turmeric
2 Esslöffel	Crushed dried lavender
2 Esslöffel	Crushed dried rosebuds
die Zubereitung:
Place all the ingredients in a spice mill and process to a fine powder. Store in an airtight container. Use to spice up stews, rice and couscous. A World of Curries by Dave DeWitt and Arthur Pais Isbn 0-316-18224-9 pg 180 Recipes sent to me from Bill, wight@odc. Net

Anmerkungen zum Rezept: