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| 30 x ca. 30 g | Kidney beans, cooked |
| 1 | Onion chopped |
| 1 | green bell pepper diced |
| 2 | cloves garlic minced |
| 2 Esslöffel | Safflower oil |
| 1 x ca. 450 g | Firm tofu, drained & cubed |
| 4 Teelöffel | Thyme chopped |
| 1 | Bayleaf |
| 1/4 Teelöffel | black pepper |
| 1 Esslöffel | Tamari |
| 1 Tasse | Vegetable broth |
| 3 Esslöffel | parsley chopped |
| 1/2 Tasse | wheat germ toasted |
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Preheat oven to 300F. Set aside cooked beans.
Saute onion, bell pepper & garlic in oil in a large skillet until soft, about 4 minutes. Add tofu & saute briefly for 2 minutes. Add thyme, bay leaf, black pepper & tamari. Saute for 3 minutes. Stir in beans & stock.
Pour into a 1 quart casserole dish. Sprinkle with parsley & 1/4 c of wheatgerm. Bake for 45 minutes. Remove from oven, stir gently & sprinkle with remaining wheatgerm. Return to oven & bake until the topping is crisp, about 30 minutes. Serve piping hot.
"Vegetarian Gourmet" Issue #11
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Anmerkungen zum Rezept:
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