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| 1 Esslöffel | Oil; or butter |
| 3/4 x ca. 450 g | red onion thinly sliced |
| 5 mittel | Shallots; peel thinly slice (about 5 ot 6 medium) |
| 3/4 Teelöffel | salt |
| 1 Teelöffel | mustard dry |
| 1 Teelöffel | Lemon zest; grated or minced |
| 2 Esslöffel | Fresh lemon juice; to taste |
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Vary: Fresh lime zest and juice.
Heat oil in a medium skillet. Add onion and shallots and saute over medium heat for 10 minutes.
Sprinkle in the salt and mustard, lower the heat slightly, and saute for another 20 minutes. Cover, turn the heat way down, and cook for another 45 minutes. The onions and shallots will become very soft.
Turn up the heat to medium, cover again, and cook for a final 5 minutes or so. Remove from the heat and stir in the citrus.
Serve at room temperature or cold.
1.5 g fiber, 1.7g protein
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Anmerkungen zum Rezept:
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