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Red Wine and Mushroom Risotto
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 x ca. 30 gPorcini mushrooms; dried
2 Tassewater boiling
1 1/2 x ca. 450 gMushrooms; cremini or white
6 Esslöffelbutter unsalted
5 1/2 Tassechicken broth
6 x ca. 30 gPancetta; 1/4 inch thick
1 TasseOnion fine chopped
1 EsslöffelFresh rosemary; chopped fine
1 EsslöffelFresh sage; chopped fine
3 TasseArborio rice
2 TasseDry red wine; * see note
3 EsslöffelFresh parsley; chopped fine
1 Tasseparmesan freshly grated